第193章 土豆炖排骨
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可是排骨好吃啊,排骨肉吃起来可比那些瘦肉嫩多了,还入味,当然这些江妍不敢跟她妈说,因为她妈现在还在对排骨上就这么点儿肉而耿耿于怀呢。
两斤排骨也就十七八块,所以刘翠华很快就切完了准备下锅了,“你记得这不管是排骨也好,还是肉也好,你炖之前一定要先焯水,要不然这里边的血水出不来,你炖出来的肉就又腥又柴,知道了吗?”
“嗯嗯,知道了,”江妍赶紧点点头,说实话这炖肉之前要焯水这事她还真是第一次知道,要知道,她上辈子也只会做些简单的家常菜而已,像这种炖肉炖排骨这些费功夫她还真没试过,毕竟就她自己一个人,有那时间自己炖肉,还不知直接点外卖呢,又快又好吃,还不用刷锅洗碗。
“看到这上边的白沫子了没,这都是肉里边的脏东西,你记得给它撇了,”刘翠华指着锅里飘起来的一层白沫说道。
紧接着李翠华又拿出了花椒大料八角这些炖肉用的香料出来,“这些你都认识吧?”李翠华是真怕她姑娘连这些香料都认不全,那她可真是要一点一点的从头开始教起了。
好在这年头的香料还不像后世有那么多,那么复杂,都是些最基础的东西,江妍还是认的出来的,“我都认识,这是花椒,这是八角,这是大料,这是香叶,妈,你这东西还挺齐全呐,”江妍没想到她妈炖个排骨还挺讲究的,要知道现在好多人家炖肉的时候都是直接加点盐白水煮的,她们家居然都能用上这么多种香料了。
“好不容易吃回肉,我要是不好好做,那不是浪费了吗?去,你再去拿几个土豆过来,”本来刘翠华是没想加土豆一块儿炖的,但她看着锅里那十几条排骨,真是越看越觉得少,她们一家六口人,一人啃上两块就没了,这也不解馋呐,还不如多加点儿土豆一块炖呢,起码还能沾点儿肉味。
“啊,又要削土豆啊?”江妍中午削土豆削的都有阴影了,她总觉得她削的不是土豆,而是自己的手。
李翠华把焯过水的排骨盛出来,看到江妍还没动作,再次催促道:“行了,别磨叽了,快去吧。”
“哦,好吧,”江妍不情不愿的把土豆拿了三个土豆过来,“妈,三个够吗?”
刘翠华掂量了一下家里人的饭量,说道:“你再去拿俩过来吧,”她们家可是有俩大小伙子呢,平常还好,这今天见着肉味了,那不吃到撑肯定不能罢休。
“啊?妈,这五个土豆是不是有点儿多了呀?”江妍惊讶的看向她妈,这到时候炖出来的到底是土豆炖排骨还是排骨炖土豆啊,她一时都搞不清到底那个才是配菜了。
“这可不多,你也不想想,你哥你爸他们一顿能吃多少,要不是怕再加这锅里就放不下了,我还想再加俩土豆呢,行了,这做饭的事你就别想了,你去削皮吧,”在看过江妍中午那个让人提心吊胆的削皮技术之后,这次刘翠华没有把刀给她,而是给了她一把勺子,“削皮你不会,哪勺子刮你总会了吧,嗯?”
江妍接过勺子,在土豆上试了试,发现虽然用这玩意刮起来虽然也是歪歪扭扭的,但至少安全是得到保障了,而且,还不用担心浪费土豆了,毕竟这勺子不像刀子那么锋利,不用担心一下子削掉的皮太厚,比起中午,江妍现在刮起土豆来算是得心应手多了。
靠着一身蛮力,江妍很快就刮好了一个土豆,为了让她妈对她刮目相看,她连土豆上的那些小坑坑都没放过,刮的那叫一个干干净净,“妈,怎么样,这次我削的不错吧。”
只是刘翠华这时候可没工夫关注她,她手脚麻利的把上午刚炼出来的油下锅,然后加入葱姜蒜爆香,在把焯过水的排骨放进去煸炒,加盐,加酱油,加水直接一气呵成,也正是等这些都做完了,她才腾出手来看了眼江妍。“这土豆削的不错,你继续把剩下的也削了吧。”
就这样,娘俩一个削土豆,一个烧火,干的那叫一个认真,削完最后一个土豆的时候,江妍觉得自己的手已经不是自己的了,她保持着捏着勺子的姿势,揉着自己的手腕,等着它缓过劲来,这才敢松开手指,“嘶,好酸呐,”虽然用勺子刮土豆比用刀削要简单容易的多,但这用的力气可比用刀削要费的多了,明明只是削了五个土豆,但江妍却感觉自己这手像是拎了重物一样,又酸又疼,还有点儿麻。
“削完啦?削完就把它给切了吧,正好一会儿这土豆也能下锅了,”刘翠华看着在那活动手腕的江妍说道。
“哦~”江妍拉着长音不情不愿的拿起了刀,她头一次意识到这做饭原来还是个力气活,她决定了,她以后一定要找一个会做饭的对象,她可受不了这削土豆的罪。
不过好在这炖排骨只需要把土豆切块就好了,这切块可比切条容易多了,所以,江妍切起来也没有那么大的怨念了。
刘翠华掀开锅盖看了眼排骨,又用筷子戳了戳,觉得这排骨快熟了,这才把土豆给放了进去,“土豆这东西好熟的很,这排骨差不多八成熟的时候再放就行了,你要是拿不准等排骨全熟了再放也没事,知道了吗?”刘翠华再次抓住机会教导起了江妍。
“知道了~”江妍再次拉起了长音回应道,比起她中午时那认真好学的模样,现在的她已经完全摆烂了,反正她都已经想好了,她以后要嫁的人一定得有一手好厨艺,要不然她就不嫁了,那既然这样的话,她会不会做饭又有什么影响呢。
刘翠华又不是个瞎的,江妍这么明显的摆烂,她还看不出来吗,不过她可不知道她闺女那点儿小九九,她还以为江妍这是刚才削土豆累着了,跟她抗议呢。
可是排骨好吃啊,排骨肉吃起来可比那些瘦肉嫩多了,还入味,当然这些江妍不敢跟她妈说,因为她妈现在还在对排骨上就这么点儿肉而耿耿于怀呢。
两斤排骨也就十七八块,所以刘翠华很快就切完了准备下锅了,“你记得这不管是排骨也好,还是肉也好,你炖之前一定要先焯水,要不然这里边的血水出不来,你炖出来的肉就又腥又柴,知道了吗?”
“嗯嗯,知道了,”江妍赶紧点点头,说实话这炖肉之前要焯水这事她还真是第一次知道,要知道,她上辈子也只会做些简单的家常菜而已,像这种炖肉炖排骨这些费功夫她还真没试过,毕竟就她自己一个人,有那时间自己炖肉,还不知直接点外卖呢,又快又好吃,还不用刷锅洗碗。
“看到这上边的白沫子了没,这都是肉里边的脏东西,你记得给它撇了,”刘翠华指着锅里飘起来的一层白沫说道。
紧接着李翠华又拿出了花椒大料八角这些炖肉用的香料出来,“这些你都认识吧?”李翠华是真怕她姑娘连这些香料都认不全,那她可真是要一点一点的从头开始教起了。
好在这年头的香料还不像后世有那么多,那么复杂,都是些最基础的东西,江妍还是认的出来的,“我都认识,这是花椒,这是八角,这是大料,这是香叶,妈,你这东西还挺齐全呐,”江妍没想到她妈炖个排骨还挺讲究的,要知道现在好多人家炖肉的时候都是直接加点盐白水煮的,她们家居然都能用上这么多种香料了。
“好不容易吃回肉,我要是不好好做,那不是浪费了吗?去,你再去拿几个土豆过来,”本来刘翠华是没想加土豆一块儿炖的,但她看着锅里那十几条排骨,真是越看越觉得少,她们一家六口人,一人啃上两块就没了,这也不解馋呐,还不如多加点儿土豆一块炖呢,起码还能沾点儿肉味。
“啊,又要削土豆啊?”江妍中午削土豆削的都有阴影了,她总觉得她削的不是土豆,而是自己的手。
李翠华把焯过水的排骨盛出来,看到江妍还没动作,再次催促道:“行了,别磨叽了,快去吧。”
“哦,好吧,”江妍不情不愿的把土豆拿了三个土豆过来,“妈,三个够吗?”
刘翠华掂量了一下家里人的饭量,说道:“你再去拿俩过来吧,”她们家可是有俩大小伙子呢,平常还好,这今天见着肉味了,那不吃到撑肯定不能罢休。
“啊?妈,这五个土豆是不是有点儿多了呀?”江妍惊讶的看向她妈,这到时候炖出来的到底是土豆炖排骨还是排骨炖土豆啊,她一时都搞不清到底那个才是配菜了。
“这可不多,你也不想想,你哥你爸他们一顿能吃多少,要不是怕再加这锅里就放不下了,我还想再加俩土豆呢,行了,这做饭的事你就别想了,你去削皮吧,”在看过江妍中午那个让人提心吊胆的削皮技术之后,这次刘翠华没有把刀给她,而是给了她一把勺子,“削皮你不会,哪勺子刮你总会了吧,嗯?”
江妍接过勺子,在土豆上试了试,发现虽然用这玩意刮起来虽然也是歪歪扭扭的,但至少安全是得到保障了,而且,还不用担心浪费土豆了,毕竟这勺子不像刀子那么锋利,不用担心一下子削掉的皮太厚,比起中午,江妍现在刮起土豆来算是得心应手多了。
靠着一身蛮力,江妍很快就刮好了一个土豆,为了让她妈对她刮目相看,她连土豆上的那些小坑坑都没放过,刮的那叫一个干干净净,“妈,怎么样,这次我削的不错吧。”
只是刘翠华这时候可没工夫关注她,她手脚麻利的把上午刚炼出来的油下锅,然后加入葱姜蒜爆香,在把焯过水的排骨放进去煸炒,加盐,加酱油,加水直接一气呵成,也正是等这些都做完了,她才腾出手来看了眼江妍。“这土豆削的不错,你继续把剩下的也削了吧。”
就这样,娘俩一个削土豆,一个烧火,干的那叫一个认真,削完最后一个土豆的时候,江妍觉得自己的手已经不是自己的了,她保持着捏着勺子的姿势,揉着自己的手腕,等着它缓过劲来,这才敢松开手指,“嘶,好酸呐,”虽然用勺子刮土豆比用刀削要简单容易的多,但这用的力气可比用刀削要费的多了,明明只是削了五个土豆,但江妍却感觉自己这手像是拎了重物一样,又酸又疼,还有点儿麻。
“削完啦?削完就把它给切了吧,正好一会儿这土豆也能下锅了,”刘翠华看着在那活动手腕的江妍说道。
“哦~”江妍拉着长音不情不愿的拿起了刀,她头一次意识到这做饭原来还是个力气活,她决定了,她以后一定要找一个会做饭的对象,她可受不了这削土豆的罪。
不过好在这炖排骨只需要把土豆切块就好了,这切块可比切条容易多了,所以,江妍切起来也没有那么大的怨念了。
刘翠华掀开锅盖看了眼排骨,又用筷子戳了戳,觉得这排骨快熟了,这才把土豆给放了进去,“土豆这东西好熟的很,这排骨差不多八成熟的时候再放就行了,你要是拿不准等排骨全熟了再放也没事,知道了吗?”刘翠华再次抓住机会教导起了江妍。
“知道了~”江妍再次拉起了长音回应道,比起她中午时那认真好学的模样,现在的她已经完全摆烂了,反正她都已经想好了,她以后要嫁的人一定得有一手好厨艺,要不然她就不嫁了,那既然这样的话,她会不会做饭又有什么影响呢。
刘翠华又不是个瞎的,江妍这么明显的摆烂,她还看不出来吗,不过她可不知道她闺女那点儿小九九,她还以为江妍这是刚才削土豆累着了,跟她抗议呢。